生茶油熟茶油的区别

(中国油茶)又到一年榨油季，在南方地区，每到这个季节，各个村镇里的榨油坊都开始压榨山油茶。因为山茶油价格相对较贵，很多人都舍不得买来吃，但基本上每家每户都会买上斤把子山茶油用来作“正用”(客家叫法)，而且不到关键时刻是不舍得拿出来用的。山茶油是我国最古老的木本食用植物油之一，山茶油营养丰富，富含多种维生素，被称为“月子油”“长寿油”，长期食用对人体大有益处。山茶油还有很多药理作用，《纲目拾遗》记载：“茶油可明目亮发、润肠通便、清热化湿、杀虫解毒。”内服可通肠润便火治疗口腔溃疡等，外用可治蚊虫叮咬、烧伤烫伤、宝宝湿疹奶癣红屁屁、美容护肤等，这里所说的“正用”说的就是山茶油的药理作用。说到山茶油有这么多作用，有些朋友要问了，为什么我买的山茶油涂了没效果呢?其实不是所有山茶油都有效果的，现在茶油市场混乱，参假油、勾兑油很多，这些油都没什么药理作用，除此之外，生茶油和熟茶油的药用效果也不一样，生茶油平时可以直接外用，杀菌消炎、美容功效很理想，但熟茶油相对较差。那生熟茶油是如何区分的呢?第一种，从我们传统概念上的区分因传统手工压榨的山茶油含一种青涩味和山茶油特殊的香味，有些人不喜欢这种味道，所以就会用蒜或者是葱来制油(客家叫法，就是把油加热，然后加入葱或蒜煎香)以达到味的效果，这种制后的油就叫熟茶油，而直接压榨后没有制油的油叫生茶油，生茶油的药理作用效果更好，制过的油因经过高温，油中生理活性物质(如维生素E、甾醇、卵磷脂等)遭到一定的破坏，药理效果相对较差。第二种，从加工方式上的区分生茶油和熟茶油在加工方式上有一定区别，目前山茶油加工方式主要有：高温压榨法、低温压榨法、溶剂浸提、水酶法这四种。其中高温压榨法榨油需要经过高温烘干、蒸制等多道加工工序最后压榨精炼提纯，这种方法得到的油脂就是熟茶油。而生茶油是人们收集的茶籽直接进行压榨过滤得到的茶油。浸提法获得的油脂含有一定溶剂，药理效果相对较差。在日常生活中，我们可以通过山茶油的色泽与口感来辨别生茶油与熟茶油。生茶油的色泽是黄中带绿的样子，清澈透明，闻起来有一定的青绿味而且细细品尝时它的口感略涩。熟茶油的口感比较绵软，而且带有清爽的香气，品尝时没有涩味出现，它多是明黄色的透明液体。还有一点就是生茶油和熟茶油在含水度上也有明显区别，熟茶油的含水度较低，而生茶油的含水度则较高，但这种区别要用专业方法才可以检测出来。山茶油消化吸收率达99%以上，长期食用山茶油，好处很多。同时，具有养颜护肤等功效，特别是对产妇复原能起到良好的保健作用。